Insula Formentera are propriile sale secrete in ceea ce priveste bucataria. Din cauza lipsei de produse localnicii acestui tinut au invatat sa profite la maxim de calitatea ingredintelor, cum ar fi pestele. In Formentera pestele are un rol esential regasindu-se in multe din retetele insulare, cum ar fi guisat (cu o tocana de cartofi), ca principal ingredient fiind orezul gatit, ca sa nu mai vorbim de rasfatul de peste pur si simplu pregatit pe gratar.
Salsa Mossona pregatita pentru masa de Craciun in stil traditional cu arome tipice a
fost transmisa de la o generatie la alta. Principalele ingrediente folosite in prepararea acestei retete sunt migdalele si alunele. Drept garnitura veti avea carne de peste, diferite tipuri de carne si cartofi. Prepararea sosului de salsa Mossona este foarte simplu: painea prajita cu migdale, alune si nuci de pin care vor fi zdrobite de-a lungul bucatilor de carne.
Tàperes sunt ingrediente esentiale pentru multe feluri de bucate din bucataria din Baleara.
Acestea sunt produse traditionale din satele din Mallorca care au fost deja experimentate de catre greci si romani. Acestia din urma au fost adevarati specialisti in preparare carnii de peste cu capere.
Pentru moment, semintele de capere pot fi gasite in magazinele de delicatese in multe parti ale lumii.
Panades – aceasta specialitate de prajituri este pregatita in mod speciale de Pasti, dar ea poate fi gasita in magazinele de patiserie si brutarii pe parcursul intregului an. Prepararea prajiturilor panades este o traditie foarte veche care aduce familia si prietenii impreuna in bucatarie, pentru o zi festiva care are un final foarte gustos si dulce. Aceste prajituri sunt facute din aluat dulce si umplute cu mazare, carne sau carne de peste sau o combinatie a celor doua componente principale, in functie de gust.
Flaó si Greixonera - In trecut, fiecare insula se mandrea cu bucatele sale tipice de la un anumit moment al anului. Acesta este si cazul lui flaó un preparat de Paste cu greixonera asociate cu festivitatile de familie. Flaó este o turta rotunda facuta cu oua si branza proaspata care este parte a traditiei culinare din insula. Astazi este posibil sa se manance acest popular desert, in orice moment al anului si este facut in mod traditional de catre unele brutarii.
Dar dupa atata mancare si desert nu trebuie sa lipseasca din meniul nostru si bauturile. Cele mai traditionale lichioruri isi au originea in industria medicala. Lichiorurile sunt facute pe baza de plante aromatice, care in unele cazuri, includ mai mult de 30 de diferite tipuri de plante. Chimen dulce, rozmarin, frunze de copac de lamai si de portocal, arome de lamaie si musetel sunt amestecate in portiuni mici cu anason dulce si cu anason verde uscat, pentru a mari contentul. Traditionalul alcool este o bautura digestiva care se serveste dupa masa. Acesta pot fi baut rece, cu gheata sau natural.
Vinul – tinand cont de faptul ca ne aflam intr-o regiune mediteraneana, aici puteti gasi vin de toate varstele. Diferite civilizatii care au trecut prin insula an de-a randul au adus cu ele multe cunostinte viticole. Prin combinarea tehnicilor moderne cu cele traditionale s-a ajuns la productii de vin de calitate care au castigat diferite premii la concursurile internationale. (Noiembrie 2008)